Οι ηλιόσποροι είναι μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου και μαγνησίου, τα οποία βοηθούν στη ρύθμιση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και του σακχάρου στο αίμα, προλαμβάνουν τις ημικρανίες και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Σε αντίθεση με την κοινή πεποίθηση, οι ηλιόσποροι δεν προκαλούν φλεγμονή της σκωληκοειδούς απόφυσης.
Μόνο οι καλά αποξηραμένοι και μη επεξεργασμένοι ηλιόσποροι έχουν τα μέγιστα οφέλη για την υγεία.
Δεν πρέπει να καταναλώνετε υπερβολικές ποσότητες ηλιόσπορων, καθώς είναι πολύ θερμιδικοί (580 θερμίδες ανά 100 g).