Αυτά περιλαμβάνουν τα ζυμαρικά, τις πατάτες και το ρύζι.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και υδατάνθρακες προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, όταν κρυώσουν, όχι μόνο βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, αλλά έχουν και ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου.
Όταν τα τρόφιμα κρυώνουν, η άμυλο που περιέχουν απορροφάται με τον ίδιο τρόπο όπως και οι φυτικές ίνες. Αυτό ενισχύει την εντερική χλωρίδα και βελτιώνει την πέψη.